Zutaten: Mangold-Semmelbrösel-Eier-Butter-Knoblauch-Petersilie-unser Olivenöl- Parmesan-Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Den Mangold waschen, einen Grossteil des Stils entfernen und 8-10 Min. kochen, dann vorsichtig auf einem Tuch ausbreiten abkühlen lassen. In einer Schüssel die Füllung bestehend aus Semmelbrösel, Parmesan, geschnittener Petersilie, 2-3 Eier, Salz und Pfeffer nach Belieben nicht zu dick nicht zu dünn vermischen. Den Knoblauch mit Butter leicht erhitzen und der Füllung zugeben. Im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen. Dann vorsichtig auf den Mangold verteilen und zu Röllchen formen. Mit Dampf ca. 10 Min. leicht durchkochen. Mit unserem Extravergine Olivenöl anrichten und servieren.
