Ingredienti:
- coste
- pane raffermo grattato
- uova
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva di nostra produzione
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Procedimento:
Pulire le foglie di costa e tagliare buona parte del gambo, scottarle al vapore per 8/10 minuti e stenderle con cura su un panno asciutto a raffreddare.
In una terrina a parte preparare il ripieno unendo il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe a piacere.
Sciogliere del burro in un tegame e soffriggervi dell’aglio fresco per pochi secondi.
Aggiungere il burro aromatizzato al ripieno, mescolare e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Prendere il composto, stenderlo con attenzione sulle foglie di costa e arrotolare con cura.
Cuocere al vapore per circa 10 minuti. Una volta che i rotoli si sono raffreddati, tagliare dei dischi dello spessore di 2 cm e servire irrorando con abbondante olio extravergine dei nostri olivi.