Ingredienti:
- carne di manzo di ottima qualità
- cipolla
- aglio fresco
- minestra di miele di acacia
- qualche acciuga
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento:
Dividere la carne (circa 2 kg di copertina di spalla) in tre parti e rimuovere il grasso in eccesso, salare, pepare e scottare in una padella.
A parte preparare un soffritto con la cipolla, l’aglio, le acciughe e due cucchiai di miele di miele d’acacia.
In un pentolone unire la carne scottata con il soffritto e aggiungere 4 litri d’acqua bollente non salata e un litro di olio extravergine.
Lasciare cuocere per 3-4 ore. Una volta terminata la cottura rimuovere la carne e far rassodare la salsa.
Servire a grosse fette e con molta salsa.